Artikel (121)
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pasteurisasi yang berbeda terhadap kandungan vitamin C sari buah lemon menggunakan metode spektrofotometri. Penelitian disusun dalam Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) Non Faktorial. Suhu pasteurisasi yang digunakan adalah 60℃. Fakt...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 2 No. 1 (2023); 31-40 | 2023
Berlimpahnya buah pisang di Lampung dapat dimanfaatkan menjadi berbagai macam produk olahan. Kondisi tersebut menjadikan UMKM di bidang industri pengolahan semakin banyak. Namun, mereka belum masif dan optimal dalam melakukan penjualan, salah satunya Melte Vanana. Penyebab kurang optimalnya penj...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 2 No. 1 (2023); 23-30 | 2023
Bakso analog jamur tiram putih pada penelitian ini adalah bakso yang berbahan baku jamur tiram putih dengan penambahan tepung kacang merah dan tapioka. Tujuan penelitian untuk mendapatkan formulasi tepung kacang merah dan tapioka yang menghasilkan bakso analog jamur tiram putih dengan sifat fisiko...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 2 No. 1 (2023); 10-22 | 2023
CV Vanana Jaya Sinergi merupakan perusahaan yang berfokus pada produk makanan ringan kekinian khas Lampung. CV Vanana Jaya Sinergi telah berdiri selama 4,5 tahun dan mengalami beberapa masalah diantaranya penjualan yang tidak stabil, masalah internal dan model bisnis yang belum matang. Tujuan peneli...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 1 No. 2 (2022); 271-282 | 2022
PT Nutrifood Indonesia sebagai perusahaan swasta nasional yang bergerak di bidang Fast Moving Consumer Goods (FMCG) meyakini bahwa salah satu kekuatan terbesar dari sebuah perusahaan terletak pada sumber daya manusianya. Oleh karena itu, perusahaan harus bisa mempertahankan dan meningkatkan kinerja ...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 1 No. 2 (2022); 228-235 | 2022
Sabun cuci piring merupakan pembersih yang dibuat dengan reaksi kimia antara kalium atau natrium dengan asam lemak dari minyak nabati atau lemak hewani. Permasalahan yang sering terjadi pada sabun cuci piring adalah Dermatitis Kontak Iritan, untuk mengatasi masalah tersebut, perlu adanya formulasi c...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 1 No. 2 (2022); 209-218 | 2022
Labu kuning merupakan bahan pangan yang mengandung β-karoten tinggi sehingga sangat baik untuk dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan produk pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat seperti cookies. Penggunaan mocaf yang tidak mengandung gluten dengan tepung terigu digunakan dalam pembuatan cookies a...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 1 No. 2 (2022); 187-197 | 2022
Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan sumber protein nabati yang bersifat sangat mudah rusak karena memiliki kadar air yang tinggi. Untuk memperpanjang masa simpan, jamur tiram dapat diolah menjadi tepung. Pengolahan jamur tiram menjadi tepung dapat dilakukan dengan menggunakan berbagai ...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 1 No. 2 (2022); 198-208 | 2022
Tortilla chips merupakan makanan ringan berbahan dasar jagung yang memiliki kandungan kalsium rendah sehingga perlu dilakukan penambahan tepung cangkang rajungan untuk meningkatkan kandungan kalsium pada Tortilla chips. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh formulasi penambahan tepung cangkan...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 1 No. 2 (2022); 306-315 | 2022
Kerupuk merupakan makanan yang digemari namum masih rendah nutrisi. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh penambahan tepung tempe terhadap sifat fisikokimia dan sensori pada kerupuk ikan lele (Clarias gariepinus) serta mendapatkan konsentrasi tepung tempe terbaik terhadap sifat fisikokimia da...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 1 No. 2 (2022); 294-305 | 2022