Penerbit: Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung
P-ISSN: 28288531
E-ISSN: 28288531
DOI: http://dx.doi.org/10.23960/jab.v3i2.9401
Fakultas Pertanian Umum Arsitektur
Artikel (121)
PENAMBAHAN ALGINAT PADA PEMBUATAN JORUK UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei) BUBUK DENGAN KONSENTRASI YANG BERBEDA
Siswijaya, Erlangga
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan alginat terhadap karakteristik joruk udang vannamei bubuk dan konsentrasi alginat terbaik. Penelitian ini dilakukan dengan Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) dengan perlakuan tunggal dan empat ulangan. Pada penelitian ini digunakan fo...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 1 (2025); 100-114 | 2025
STUDY OF THE FORMULATION OF JICAMA FLOUR (Pachyrhizus erosus) AND WHEAT FLOUR IN MANUFACTURING BROWNIES CHIPS
Salsabila, Az Zahra Fithri, -, Suharyono, Herdiana, Novita
Brownies chips are a snack made from brownies dough that is molded into thin squares and baked dry to produce brownies chips that are easy to consume and last a long time. The aim of this research is to determine the formulation of jicama flour (Pachyrhizus erosus) and wheat flour which produces bro...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 1 (2025); 24-35 | 2025
PERAMALAN PRODUKSI AIR LIMBAH INDUSTRI TAHU DAN TEMPE DI INDONESIA
Mujayyanah, Zuhrotul
Peramalan produksi limbah cair industri tahu dan tempe di Indonesia bertujuan untuk mengetahui potensi pencemaran serta energi yang dapat dimanfaatkan.  Peramalan dilakukan dengan menggunakan software POM-QM for windows 4. Data yang digunakan merupakan konsumsi kedelai nasional  6 tahun terakhir, ...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 1 (2025); 17-23 | 2025
KAJIAN PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI PRODUK BERBASIS KOPI DI KABUPATEN PESAWARAN
Jyoti, Masmulki Daniro
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis agroindustri berbasis kopi yang potensial dan kelayakan agroindustri berbasis kopi di daerah Kabupaten Pesawaran, Provinsi Lampung ditinjau dari Penetapan Komoditas Unggulan setiap Kecamatan di Kabupaten Pesawaran. Metode penelitian yang digunakan adal...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 1 (2025); 11-16 | 2025
ANALISIS PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU RAJUNGAN PADA PRODUK FROZEN FOOD MENGGUNAKAN METODE EOQ (ECONOMIC ORDER QUANTITY) (Studi Kasus di PT Phillips Seafood Indonesia Kota Bandar Lampung Provinsi Lampung)
Darus, Aliya Fatma Ulfani, Al Rasyid, Harun, Anungputri, Pramita Sari
PT Phillips Seafoods Indonesia Lampung Plant merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang perikanan yaitu pengolahan produk daging rajungan menjadi Frozen Food berupa Crab Cake. PT Phillips Seafoods Indonesia Lampung Plant melakukan pengendalian bahan baku menurut metode perusahaan. Pengendalian ...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 1 (2025); 1-10 | 2025
PENGARUH KONSENTRASI NaOH DAN GLISEROL TERHADAP KARAKTERISTIK BIOPLASTIK BERBASIS SELULOSA DAUN PANDAN WANGI (Pandanus amaryllifolius Roxb.) EFFECT OF NaOH AND GLYCEROL CONCENTRATIONS ON THE CHARACTERISTICS OF CELLULOSE-BASED BIOPLASTICS FROM FRAGRANT PANDAN LEAVES (Pandanus amaryllifolius Roxb.)
Islami, Zuyyina Isnaini, -, Zulferiyenni, -, Susilawati
Fragrant pandan leaves have the potential to be used as biodegradable bioplastics that can be broken down by microorganisms in the soil. Fragrant pandan leaves contain a relatively high amount of cellulose, specifically 48.79%. This study aims to determine the effect of NaOH and glycerol concentrati...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 380-391 | 2024
KARAKTERISTIK SENSORI NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L) Merr.) DENGAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI SENSORY CHARACTERISTICS OF NATA DE PINA PEEL (Ananas comosus (L) Merr.) WITH RED DRAGON (Hylocereus polyrhizus) SKIN EXTRACT AS NATURAL DYE
Ayuningtyas, Salsafira, Utomo, Tanto Pratondo, Winanti, Diki Danar Tri
Kulit nanas mengandung gula pereduksi yang berpotensi digunakan dalam proses fermentasi untuk membentuk nata. Secara umum, kulit nata de pina memiliki ciri khas warna putih agak kekuningan dikarenakan bahan baku yang digunakan. Ciri khas tersebut menyebabkan penampakan warna nata menjadi kurang mena...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 368-379 | 2024
Formulasi kacang koro pedang (Canavalia ensiformis) dan kacang kedelai (Glycine max L.) terhadap total kapang, total khamir, dan sifat sensori tempe mosaccha Formulation of jack beans (Canavalia ensiformis) and soybeans (Glycine max L.) on total molds, total yeasts, and sensory properties of mosaccha tempeh
Syamsiana, Annisa, Rizal, Samsul, Erna, Maria
The level of local legume consumption in Indonesia is low. One way to increase it is through food diversification by creating modified tempeh from non-soybeans. Jack bean can be used as an additional raw material in soy tempeh production because it has a nutritional content almost comparable to soyb...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 325-342 | 2024
KARAKTERISTIK SENSORI DAN SIFAT KIMIA MI KERING DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BONGGOL PISANG (Mussa paradisiaca L.) DAN TEPUNG WORTEL (Daucus carota L.) SENSORY CHARACTERISTICS AND CHEMICAL PROPERTIES OF DRY NOODELS WITH THE ADDITION OF BANANA HUMP FLOUR (Mussa paradisiaca L.) AND CARROT FLOUR (Daucus carota L.)
Susilawati, Susilawati, Indraningtyas, Lathifa, Sartika, Dewi
Dry noodles are made from wheat flour which comes from wheat flour imported from abroad and causes people to become dependent on wheat flour. Then the banana and carrot humps are processed into flour which is rich in nutrition and good for health and can be used as an alternative to the use of wheat...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 343-355 | 2024
PENGARUH PENAMBAHAN KARAGENAN DAN GLUKOMANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORI MI BASAH SUBTITUSI TEPUNG TALAS KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium)
Indraputri, Qalbina Rifka, Zuidar, Ahmad Sapta, Winanti, Diki Danar Tri
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan karagenan dan glukomanan terhadap karakteristik mi basah subtitusi tepung talas kimpul serta mengetahui proporsi perbandingan karagenan dan glukomanan dengan karakteristik mi basah subtitusi tepung talas kimpul terbaik sesuai SNI 2987-2...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 251-262 | 2024