Penerbit: Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung
P-ISSN: 28288531
E-ISSN: 28288531
DOI: http://dx.doi.org/10.23960/jab.v3i2.9401
Fakultas Pertanian Umum Arsitektur
Artikel (121)
Karakteristik Sensori dan Kimia Cookies Berbasis Tepung Mangrove Jenis Lindur (Bruguiera gymnorrizha)
Simamora, Agnes Relita Maryati Br, Suroso, Erdi, Rina, Oktaf
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi terbaik dari cookies berbasis tepung mangrove lindur berdasarkan uji sensori dan mengetahui komposisi uji kadar air dan uji derajat putih dari cookies berbasis tepung mangrove lindur. Penelitian dilakukan dengan rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAK...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 223-230 | 2024
PREFERENSI KONSUMEN DAN ANALISIS FINANSIAL PRODUK ABON IKAN NILA (Oreochromis niloticus)
Safitri, Diyah Ayu, Sartika, Dewi, Nur, Muhammad
Ketersediaan ikan nila (Oreochromis niloticus) yang berlimpah di Provinsi Lampung menjadi suatu permasalahan yang memerlukan upaya pemanfaatan untuk meningkatkan nilai tambah dari ikan nila. Salah satu cara yang dapat dilakukan ialah mengolah ikan nila menjadi abon ikan. Sebagai produk pengembangan,...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 313-324 | 2024
Pengaruh Perbandingan Konsentrasi Karagenan-Konjak Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Jelly Drink Sari Buah Pepaya (Carica papaya. (L). var. Calina)
Pratiwi, Nova Andriani, Koesoemawardani, Dyah, Winanti, Diki
AbstractPapaya fruit is susceptible to damage and has a shorter shelf life so product diversification efforts are needed to extend the shelf life of papaya fruit. Efforts to diversify papaya fruit by innovating it into a papaya juice jelly drink. Making jelly drinks requires two gelling agents, name...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 302-312 | 2024
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa Oleifera L.) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SENSORI SIOMAY IKAN NILA (Oreochromis niloticus)
Arni, Siti Murdila, Koesoemawardani, Dyah, Indraningtyas, Lathifa
Processed fishery products in the form of dumpling are high in carbohydrates and protein, because they are made from at least 30% minced meat mixed with flour and other ingredients.  However, dumpling is low in fiber and needs to be supplemented with high fiber ingredients, such as Moringa leaf flo...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 276-287 | 2024
PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS HIDROKOLOID TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI SELAI LEMBARAN CAMPURAN PEPAYA (Carica Papaya) DAN SIRSAK (Annona Muricata)
Ningtias, Nadila, Susilawati, Susilawati, Herdiana, Novita
Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui pengaruh penggunaan beberapa jenis hidrokoloid yaitu karagenan, pektin, gelatin dan CMC terhadap karakteristik sensori selai campuran lembaran sirsak dan pepaya serta mengetahui jenis hidrokoloid yang digunakan sehingga menghasilkan selai campuran lembaran...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 263-275 | 2024
PENGARUH LAMA PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI SIMPLISIA TUMBUHAN CIPLUKAN (Physalis angulata L.) UNTUK MINUMAN FUNGSIONAL
Nasihin, Khoiru, Nawansih, Otik, Yuliandri, Puspita
Simplisia ciplukan diolah melalui proses pengeringan, lama pengeringan dapat mempengaruhi kualitas simplisia yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama waktu pengeringan terhadap karakteristik kimia dan sensori simplisia ciplukan (Physalis angulata L.) Penelitian dilaku...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 243-250 | 2024
PENGARUH KONSENTRASI PATI SAGU (Metroxylon sago Rottb) DAN KITOSAN TERHADAP KARAKTERISTIK BIODEGRADABLE FILM BERBASIS SABUT KELAPA MUDA
Wardatul Jannah, Irkhamna Annisa, Zulferiyenni, Zulferiyenni, Hidayati, Sri
Biodegradable film berbasis selulosa memiliki potensi dijadikan bioplastik yang mudah terdegradasi di alam yang dibuat dari berbagai bahan terbarukan (renewable sources). Sabut kelapa muda mengandung selulosa sebesar 43,4%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi pati sagu dan...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 288-301 | 2024
PENGARUH FORMULASI JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum) BUBUK DAN KOPI GELONDONG ROBUSTA BUBUK TERHADAP KANDUNGAN KIMIA DAN TINGKAT KESUKAAN PANELIS
Ghina, Salma, Murhadi, Murhadi
Kopi gelondong setelah disangrai memiliki aroma khas tanaman yang tidak enak. Jahe merah dapat menjadi alternatif untuk menutupi kekurangan dari aroma yang dihasilkan kopi gelondong jahe merah. Penelitian ini dilaksanakan untuk menemukan formulasi jahe merah bubuk dan kopi gelondong robusta bubuk ya...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 183-194 | 2024
Keragaman Mutu Gula Semut Yang Beredar Di Wilayah Bandar Lampung Berdasarkan SNI 01-3743-1995
Prastiani, Intan, Nawansih, Otik, Setiawan, Teguh
Gula semut biasanya di produksi dengan skala kecil sehingga bahan baku, cara produksi dan pemasarannya masih terbatas dan belum bestandar sehingga dalam proses pengolahannya ada peluang penggunaan bahan baku yang kurang baik dan penggunaan bahan tambahan berlebihan sehingga dapat membahayakan keseha...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 231-242 | 2024
Karakteristik Biodegradable Film Berbasis Selulosa Bungkil Inti Sawit (BIS) dengan Variasi Konsentrasi Plasticizer Gliserol dan Filler Glukomanan
Jessica, Dinda Dwi, -, Zulferiyenni, Nurainy, Fibra
Biodegradable film berbasis selulosa berpotensi sebagai bioplastik yang dapat terurai oleh mikroorganisme di dalam tanah. Bungkil inti sawit memiliki kandungan selulosa sebesar 23,36%.Penelitian ini bertujuan untukmengetahui pengaruh penambahan gliserol dan glukomanan terhadap karakteristik biodegra...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 3 No. 2 (2024); 209-222 | 2024